Recepten
Zuurkool met ham en appel
Zuurkool met ham en appel
Ingrediënten:
- 1 pak zuurkool ( bij voorkeur biologisch die is n.l. veel milder van smaak en niet veel duurder)
- 2 grote appels
- 200 g. beenham ( ± 12 plakjes)
- 12 kruidnagels
- aardappelpuree van 1 à 1½ kg. aardappels.
- 100 ml. appelsap
- 3 eetlp. paneermeel
- boter
Werkwijze:
- verwarm de oven voor op 200 graden
- laat de zuurkool uitlekken
- schil en kook de aardappels, maak er puree van.
- schil de appels, boor het klokhuis eruit met de appelboor.
- Snijd iedere appel in 6 plakken, wikkel ze in een plakje ham en steek in iedere plak een kruidnagel.
- doe de helft van de aardappelpuree in de ovenschaal.
- leg hierop de zuurkool
- giet het appelsap erover.
- leg de plakken appel hier dakpansgewijs op, en denk af met de aardappelpuree.
- bestrooi met paneermeel en verdeel er wat klontjes boter, of bedruppel met wat olijfolie.
- Laat de schotel in ± 40 min. warm en gaar worden.
EET SMAKELIJK!
Wil Tanja
Tomatenschotel met kruimellaagje (4-6 personen)
Tomatenschotel met kruimellaagje (4-6 personen)
Ingrediënten:
- 450 g macaroni
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlp. gehakte peterselie
- 800 g. gehakte tomaten (blik)
- 3 eetlp. tom. puree
- zout, vergemalen peper
- sambal naar smaak / behoefte
Voor het kruimellaagje:
- 250 g. havervlokken
- 100 g. gemalen hazelnoten
- 100 g. geraspte parmezaanse kaas
- 3 tlp. gedroogde tijm
- 75 g. halvarine
Werkwijze:
- kook de macaroni in ± 6 min. gaar; eventueel een scheutje olijfolie in het water.
- laat de pasta uitlekken.
- fruit de ui + knoflook in ± 3 min. glazig.
- voeg peterselie, tomatenblokjes, tom. puree, zout en peper, (sambal) toe.
- kook dit 5 min. en roer de macaroni erdoor.
- schep dit in een ondiepe ovenschaal.
- verwarm de oven voor op 180 oC.
Meng de ingrediënten voor het kruimellaagje in een kom, wrijf de boter erdoor tot het op broodkruim lijkt.
Strooi dit over het gerecht en druk het licht aan.
Laat het in 30 min. lichtbruin en warm worden.
Serveer met sperziebonen die omgeschud zijn met nootmuskaat.
EET SMAKELIJK!
Wil Tanja
Gegratineerde koolschotel (4 pers.)
Gegratineerde koolschotel (4 pers.)
Ingrediënten:
2 dl olijfolie
1 kg witte kool
1 pond rundergehakt (of tartaar)
1 prei
1 ui
2 tomaten
150 g magere kaas (geraspte)
500 g aardappelpuree
zout/peper/2 tl. kerrie/teentje knoflook
Werkwijze:
- kool in fijne reepjes snijden
- kool, prei, ui, bakken in olie met kerrie, zout, peper en knoflook, het mag best pittig zijn
- gehakt kruimelig bakken in zijn eigen vet, dus droog in de pan doen
- aardappelpuree maken, geen boter toevoegen maar wat extra halfvolle melk en groene verse kruiden erdoor roeren b.v. peterselie, bieslook en maggiplant
- leg in een vuurvaste schaal laag voor laag gehakt, kool, gehakt
- maak het af met een aardappelpureerand en garneer met tomaat
- strooi de geraspte kaas erover
plaats de schotel in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius en bak de schotel in 20 min. gaar
VEGETARISCHE EIERRAGOUT MET APPEL
VEGETARISCHE EIERRAGOUT MET APPEL
ingrediënten:
3 eieren
25 g boter
20 g bloem
1 prei
kerriepoeder
1 rode paprika
2 appels
2 eetlp. rozijnen
bieslook/peterselie
3 dl bouillon
150 g champignons
werkwijze:
- kook de eieren hard
- verhit de boter, snipper de prei en fruit dit met de kerriepoeder.
- voeg de bloem toe, goed roeren
- nu al roerende de bouillon erbij
- van het vuur af de stukjes appel, rozijnen en stukjes ei er doorheen roeren.
- garneren met bieslook en peterselie.
Serveren met b.v. Tarly of rijst en een salade van geraspte komkommer en wortel.
Pittige aardappelschotel met citroen (4 pers.)
Pittige aardappelschotel met citroen (4 pers.)
Ingrediënten:
- 1 dl olijfolie
- 2 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- 2 tl. gemalen komijn
- 2 tl. gemalen koriander
- snufje cayennepeper
- 2 grote wortels
- 2 meiraapjes of koolrabi's
- 1 courgette
- 450 g aardappels
- sap en geraspte schil van 2 citroenen
- 3 dl groentebouillon
- 2 eetl. fijngehakte verse koriander
- zout en peper
Bereidingswijze:
- verhit de olie in de braadpan.
- snijd de groenten en aardappels in plakken (ongeveer 2 cm).
- bak de uien 3 min.
- knoflook 1/2 min. meebakken.
- specerijen toevoegen en 1 min. meebakken.
- wortel, meiraap/of koolrabi, courgette en aardappels toevoegen, alles goed om omscheppen.
- citroensap + raspsel, bouillon, zout en peper naar smaak toevoegen.
- laat het gerecht 20-30 min. doorkoken roer af en toe om.
- schep de verse koriander er doorheen en serveer de schotel heet.
Verse kropsla met tomaat en ei smaakt hier lekker bij.