VEGETARISCHE EIERRAGOUT MET APPEL
VEGETARISCHE EIERRAGOUT MET APPEL
ingrediënten:
3 eieren
25 g boter
20 g bloem
1 prei
kerriepoeder
1 rode paprika
2 appels
2 eetlp. rozijnen
bieslook/peterselie
3 dl bouillon
150 g champignons
werkwijze:
- kook de eieren hard
- verhit de boter, snipper de prei en fruit dit met de kerriepoeder.
- voeg de bloem toe, goed roeren
- nu al roerende de bouillon erbij
- van het vuur af de stukjes appel, rozijnen en stukjes ei er doorheen roeren.
- garneren met bieslook en peterselie.
Serveren met b.v. Tarly of rijst en een salade van geraspte komkommer en wortel.